Ingredientes
2 colheres de sopa de farinha de coco
2 colheres de sopa de leite vegetal (receitas de leites vegetal)
1 colher de chá de óleo de coco
1½ colheres de sopa de mel ou adoçante culinário
2 colheres de sopa de milho cozido
2 Ovos
1 colher de chá de fermento para bolo
1 colher de chá de vinagre branco
1 colher de café de essência de baunilha (opcional)
1 pitada de sal
- Bata no liquidificador o leite, o óleo de coco, os ovos, o milho, o mel ou adoçante culinário, o vinagre, a essência e o sal.
- Coloque a mistura do liquidificador em uma tigela, acrescente o fubá, a farinha de coco e o fermento peneirados e mexa muito bem até eliminar todos os grumos
- Despeje a massa em uma frigideira untada com óleo de coco.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até observar que as beiradas estão consistentes. vire Vire o bolo com cuidado (porque o centro ainda estará mole), tampe e deixe ficar por cerca de mais 1 minuto ou até dourar. - Deixe esfriar um pouco e sirva-se
- Se gostar pode polvilhar com um pouco de canela em pó