3 ovos
1 xícara de leite de coco
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de coco ralado
2 colheres sopa de amido de milho
3 colheres de açúcar para caramelar a forma
Calda de ameixa
7 ameixas picadas
10 colheres sopa de água
Meia colher sopa de açúcar ou mel
Pudim
Bater todos os ingredientes do pudim no liquidificador
colocar em uma forma caramelada e cozinhar no banho Maria por 40 minutos.
Enquanto o pudim cozinha faça a calda de ameixa
Coloque as ameixas picadas, a água o açúcar ou mel para cozinha por algumas minutos. No máximo uns 5 minutos. Desligue o fogo e espere o pudim cozinhar.
Desenforme o pudim ainda morno e coloque a calda de ameixa por cima.
Depois de frio leve à geladeira